Chef Milton Anes n’O Terraço

O Terraço, o restaurante do Martinhal Beach Resort & Hotel, vai receber o Chef Milton Anes para uma noite exclusiva a decorrer no dia 22 de Fevereiro.

O jovem Milton Anes é o Chef executivo do restaurante Arola, no Penha Longa Resort, em Sintra, desde 2013. Curioso e dedicado, Milton rapidamente chegou às cozinhas do conhecido Terra, na Foz do Douro (Porto), do Eleven e Tavares Rico (Lisboa). Após a experiência no restaurante Epicure do Hotel Bristol, com três estrelas do Guia Michelin, em Paris, foi sub-chefe no Belcanto, em Lisboa, de onde saiu para liderar a cozinha do Arola, no Penha Longa Resort.

O jantar iniciará com Champanhe Perrier Jouet e do menu pode desfrutar-se de um rebentar de boca inesperado; de vieira e cavala marinadas, beterraba avinagrada, mousse de bergamota e pistachio; de pescada de anzol braseada, salada morna de espinafres e caril, ar de amêndoa; de pombo d’anjou assado, puré de couve roxa alperce e mostarda, abóbora menina glaceada, jus trufado aromatizado de alcaçuz e canela; e do jardim de inverno, amendoim, pera rocha quase bêbada framboesas e yuzu.